Шампанское или просекко: в чём разница и что выбрать

Шампанское и просекко часто путают: оба игристые и оба отлично звучат в тосте. Но это разные вина — и выбор зависит от повода.

Откуда они

Шампанское — только из региона Шампань во Франции. Всё остальное, даже сделанное по той же технологии, называть шампанским нельзя.

Просекко — из северо-востока Италии, в основном из винограда глера.

Как их делают

Главное отличие — во второй ферментации, которая даёт пузырьки:

• Шампанское: вторичное брожение идёт прямо в бутылке, вино долго выдерживается на осадке. Отсюда тонкие, мелкие пузырьки и ноты бриоши, тоста, орехов.
• Просекко: брожение проходит в больших резервуарах. Вино получается более фруктовым и лёгким — зелёное яблоко, груша, цветы.

Вкус и цена

Шампанское — сложнее, суше, «серьёзнее». Просекко — проще, свежее и обычно в 2–3 раза дешевле.

Что выбрать

• Бранч, вечеринка, коктейли — просекко. Его не жалко наливать щедро, и оно идеально для мимозы и спритца.
• Тост, годовщина, подарок — шампанское. Это тот случай, когда этикетка тоже имеет значение.
• И то и другое — классика больших праздников: шампанское для первого тоста, дальше просекко.

Как подавать

Охлаждайте до 6–8 °C. Открывайте бутылку тихо, придерживая пробку и наклонив горлышко, — без выстрела в потолок. Наливайте в узкий бокал или бокал-тюльпан, чтобы пузырьки держались дольше.

Для домашнего бранча подробности — в статье про бранч по-дубайски. А всё игристое — в разделе шампанское и игристое.